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喝茶与品茶的界限

发布日期:2018-09-07 作者:普洱迷 阅读:

若说品茶,一定要把品和饮分开的话,便不得不说茶具;若说茶具之复杂,便足可窥见品茶之精细。让茶汤变得精细的,便是茶滤。?喝茶用茶滤的人,从总体数量上看,应是不多。这东

  若说品茶,一定要把品和饮分开的话,便不得不说茶具;若说茶具之复杂,便足可窥见品茶之精细。让茶汤变得精细的,便是茶滤。

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  喝茶用茶滤的人,从总体数量上看,应是不多。这东西用起来实在是太麻烦,仿佛从喝到品之间的界线便是它了。也有人不服气的,那不用茶滤就不要品茶了?直接快速的回答就是:泡绿茶去。

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  本来一直没找到怎么写品茶这么复杂的话题,品茶不象泡茶那样,泡茶毕竟有几个绕不过去的技术手段,而品茶有吗?我也在问自己。这么想的时候和病人兄正在喝茶,手上就拿起个茶滤,随口说了句:“那就从茶滤写起!”。于是来劲了,从茶滤写起吧。其实我是学着病人兄,寻找所谓的方便法门,进入这个复杂的事情。我找到个进入品茶这事的方便法门,那就是茶滤。茶“滤”嘛,你品不品,它就在那儿,茶汤一过,下面是茶,上面是渣,滤网疏一点,茶多些渣少些,滤网孔密点,茶少些渣多些。茶汤干净清洌了,明明确确的滤网上是有一层渣,是不是感觉就不是在喝茶,而是在品茶了?如果这么想的话,你真的很复杂。

  现代的工夫茶艺,直接用一个叫茶滤的东西,把茶汤往茶滤上倒,茶汤经过茶滤会变得清澈干净。出茶汤也有另一个不用茶滤的方法,日本人和台湾人爱用,那就是柔汤干台出汤。尽量温柔地从壶中出汤,然后让茶汤在公道杯里沉淀一会儿,然后再温柔地抬杯出汤到品茗杯,只要动作足够慢,茶渣就会留在公道杯底部,喝的人也这样,慢慢的举杯,慢慢的品,最后再留一点茶渣在品茗杯底部,如果还有喝下去的,那就让肾充当茶滤吧。看来不管怎么出汤,茶滤都在那里,不在桌上,就在肾上。

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  喝茶和品茶是不是被茶滤分隔开了?这么反问,其实很不厚道,因为那是我为写这篇小文编撰的事情,从来没人这么说过。

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  品茶可以品出不同的酸甘苦涩,那便如同人和人之间,如要交往,总会是往后走过去的一路恩怨。每次和别人喝茶,你用了茶滤没有?当然,你用还是不用,茶滤都在那里。

  聂怀宇,中国茶业新复兴计划项目智库成员、苏州龙宝斋副总经理,苏州文化艺术院(龙宝斋.紫砂)秘书长、“茗语江南”原经营人员,“江南书院”创始人之一。

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