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普洱老茶头到底好不好?

发布日期:2018-09-14 作者:普洱迷 阅读:

老茶头,又名团茶,或茶疙瘩,它是普洱茶在渥堆或存放过程中自然凝结而成的产物。老茶头是在普洱茶渥堆发酵过程中因为温度高,茶叶中的果胶渗透出来将茶叶粘黏在一起形成的块

  老茶头,又名团茶,或茶疙瘩,它是普洱茶在渥堆或存放过程中自然凝结而成的产物。老茶头是在普洱茶渥堆发酵过程中因为温度高,茶叶中的果胶渗透出来将茶叶粘黏在一起形成的块状或团装“茶疙瘩”,因为果胶的原因不容易再加工程紧压茶,所以做“老茶头”单独出售,品质上与其他茶叶没有不同,反而具有普通普洱茶不明显的果胶香气。

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  茶头,可以说是普洱熟茶在生产制作的过程中所衍生的一种派生品,历史由来已久,是茶叶在渥堆发酵时,经高温高湿的环境自然结块而成的自然沱,陈化时间久了,便是老茶头了。由于是自然结块,没有经过人工的修饰,它的品相并不好看,就像是一小块一小块的深褐色的面疙瘩,所以又被称为“疙瘩茶”。

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  而实际上,对“茶头”这一小品类,业内也有很多不同的声音。在最早期的时候,茶叶未能被全部顺利制成条索分明的熟茶,其间所衍生的茶头被认为是渥堆失败的产物,视作边角料处理,直到后来人们发现了它的品饮价值,茶头才得以“重见天日”。

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  一般的,形成老茶头的茶叶都是普洱老叶,加上果胶不容易泡开,所以老茶头还具有耐泡的特点。在同等发酵程度的情况下,冲泡茶头比直接冲泡普洱茶会得到更为丰富的果胶及其他内含物质,而且,茶汤更具亮度,其甜度及茶的耐泡度也会更高。

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  与一般的茶叶一样,好的茶头也是非常珍贵的,尤其是在对原料的考量上。通常来说,芽头所包含的果胶更为丰富,所以好的茶头对熟茶原料的含芽率有一定的要求,而且制作过程中的每一个步骤都需把控得当。另外,若是选用原料过差或熟茶渥堆的工艺不当,那么所结块而成的茶头,其实并不是真正意义上的茶头,而是茶叶抵不住高温而有点“焦了”,最后胶着成块。前者为精品,茶汤清亮而醇滑,后者则算得上是浑水摸鱼,混淆视听了,茶友们在消费的时候,还需檫亮眼睛。

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